Recette Milkshake IPA mango maracuja

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.015

Couleur

5 EBC

Amertume

67 IBU

Ratio IBU/DI

1.25

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	63.2 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	15.8 %	-
680 g	Lactose		Sucre	-	0 EBC	10.7 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	7.9 %	-
150 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Columbus (CTZ)	Cônes	15.5 %	Ébullition	60 minutes	32.4	-
20 g	Motueka	Cônes	7.0 %	Ébullition	10 minutes	4.8	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	7	-
20 g	Motueka	Cônes	7.0 %	Ébullition	5 minutes	2.6	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	5 minutes	3.8	-
35 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes	9.9	-
35 g	Motueka	Cônes	7.0 %	Hors flamme	20 minutes	6.9	-
100 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.17 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Whirlfloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-
1.9 kg	Purée de mangue	Secondaire	8 jours	-
0.6 g	Purée de Maracuja	Secondaire	8 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
68.0	12.0	11.0	88.0	15.0	164.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

17 litres mash
17 litres sparge

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Motueka, 20 g de Amarillo, 3 g de Nutriments pour levure, 1 unités de Whirlfloc Tablet
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Motueka, 20 g de Amarillo
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Amarillo, 35 g de Motueka
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

le lactose sera ajouté lors de l'embouteillage, directement dans le sirop

Dégustations

2 mai 2019

julian1976

Merci pour cette recette, alors la dégustation ?
4 mai 2019

Fabinouze83

Elle est encore en fermentation, j'ajoute bientôt la mangue et les maracuja. J'essaierai de faire une fiche de dégustation