Recette Double Clou de giroffle Kev

  • 18 avril 2019
  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 74 %

Densité initiale
1.060
Densité finale
1.014
Couleur
35 EBC
Amertume
39 IBU
Ratio IBU/DI
0.65
Alcool
6.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 62.9 % -
700 g BEST Munich BESTMALZ Grains - 15 EBC 8.8 % -
500 g Malt Cara 120 MD Dingemans Grains - 120 EBC 6.3 % -
500 g Miel Sucre - 1 EBC 6.3 % -
500 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 4 EBC 6.3 % -
450 g sirop de liège Sucre - 200 EBC 5.7 % -
300 g Sucre de canne Brun Sucre - 200 EBC 3.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
37 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 39.2 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
20 g Écorce d'orange douce Ébullition 15 minutes -
2 g clou de girofle Ébullition 15 minutes -
20 g Graine de coriandre Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
91.2 7.0 24.0 53.7 34.6 0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 1.0 L/kg

pH : 5.4

Laver les drêches avec 31,4 -24,9 = 6,5

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 37 g de Magnum
  •  
    Minuteur 45 minutes
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    Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange douce, 2 g de clou de girofle, 20 g de Graine de coriandre
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    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 20 jours à environ 24.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : Kevin

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