@postcriptum

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Brasseur amoureux du style IPA et de ses arômes très houblonnés. Brassage uniquement en tout grain par infusion.

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Recette La P'tite Bûche

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.016

Couleur

94 EBC

Amertume

100 IBU

Ratio IBU/DI

1.61

Alcool

6.0 %

Coût total

Base d'un stout avec des houblon anglais et des notes boisées

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.25 kg	Volca 10	Malterie des Volcans	Grains	-	10 EBC	75 %	-
360 g	Volcara 120	Malterie des Volcans	Grains	-	120 EBC	12 %	-
300 g	Volca' Torref 900	Malterie des Volcans	Grains	-	900 EBC	10 %	-
90 g	Volcara 400	Malterie des Volcans	Grains	-	400 EBC	3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Zeus	Pellets	14.4 %	Ébullition	60 minutes	73.3	-
20 g	Fuggle	Pellets	4.4 %	Ébullition	10 minutes	7.4	-
20 g	Nugget	Pellets	11.4 %	Ébullition	10 minutes	19.3	-
50 g	Fuggle	Pellets	4.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Nugget	Pellets	11.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Clarifiant Supermoss	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Copeaux de chêne	Secondaire	4 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
11.5	8.0	11.6	8.1	13.5	71.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 12.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Zeus
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Fuggle, 20 g de Nugget, 5 g de Clarifiant Supermoss
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût