Map

@map

Membre Premium

S'abonner Voir profil

13

Recettes

3

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette 93S Red IPA S33

24 avril 2019

Style : IPA Rousse (Red IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 76.4 %

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.017

Couleur

34 EBC

Amertume

69 IBU

Ratio IBU/DI

1.01

Alcool

6.8 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	Malt Maris Otter		Grains	-	6 EBC	82.8 %	-
250 g	Malt Carared		Grains	-	50 EBC	8.6 %	-
150 g	Malt Caramunich I		Grains	-	90 EBC	5.2 %	-
50 g	Malt Carafa Special I		Grains	-	900 EBC	1.7 %	-
50 g	Malt Froment Blond	Brouwland	Grains	-	3 EBC	1.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	(B) Brewer's Gold, Germany	Cônes	6.4 %	Ébullition	60 minutes	8.9	-
10 g	(M) Mosaic	Cônes	13.4 %	Ébullition	60 minutes	37.4	-
8 g	(M) Citra	Cônes	13.2 %	Ébullition	15 minutes	12	-
8 g	(M) Mandarina Bavaria	Cônes	8.9 %	Ébullition	15 minutes	8.1	-
8 g	(M) Mandarina Bavaria	Cônes	8.9 %	Hors flamme	5 minutes	1.4	-
8 g	(M) Citra	Cônes	13.2 %	Hors flamme	5 minutes	2	-
20 g	(M) Mandarina Bavaria	Cônes	8.9 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
15 g	(M) Citra	Cônes	13.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 79°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 24 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.030

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de (B) Brewer's Gold, Germany, 10 g de (M) Mosaic
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 8 g de (M) Citra, 8 g de (M) Mandarina Bavaria
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 8 g de (M) Mandarina Bavaria, 8 g de (M) Citra
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 25 jours à environ 17.0°C

Tertiaire : 5 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Embouteillage : 7 g de sucre/L

Source : Littlebock

0

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Discussions à propos de la recette

For the Love of Hops: Th...

Plaque à induction 3500...

Comment faire sa bière m...

T-Shirt: Life is Brewtif...

Une bière in the Loire

Brewdog Punk IPA

Publicité