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Recette WHC Pimp #3 - Tablebeer à l'orange/verveine
- 24 avril 2019
Bien sympathique. La verveine sort légèrement de trop (peut-être diviser l'ajout par deux). Les houblons disparaissent et laisse peu d'amertume. Bière bien claire et brillante. Parfait pour l'été avec les quelques petites adaptations. Bière présente sur le compte WestHomebrewClub.
L'ajout de lactose permet d'apporter de la rondeur à une bière sèche, mais laisse une odeur de "petit gervais".
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.8 kg | Pilsner (2 Row) Bel | Grains | - | 3 EBC | 96.6 % | - | |
| 100 g | Milk Sugar (Lactose) | Sucre | - | 0 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 4.5 | - |
| 40 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 5 minutes | 6.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Orange Peel, Bitter | Ébullition | 5 minutes | - |
| 10 g | Verveine | Secondaire | 3 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 7 L d'eau à 70.9°C
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Palier Mash In à 64°C pendant 75 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.7 L d'eau à 75.6°C
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Volume d'ébullition : 25.9 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.026
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Cascade, 15 g de Orange Peel, Bitter
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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Bonjour ! Vous avez ajouté la verveine en feuilles fraîches directement dans le fermenteur ?