Jonas

@jonas

Abonné(e) Voir profil

12

Recettes

8

Abonnés

Copier la recette
Sauvegarder

Recette Maggar

  • 27 avril 2019
  • Style : Ale Ambrée Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 35.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.1 %
Densité initiale
1.054
Densité finale
1.016
Couleur
23 EBC
Amertume
30 IBU
Ratio IBU/DI
0.56
Alcool
5.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.6 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains - 6 EBC 65.1 % -
3 kg Malt amber Malt fabrik Grains - 45 EBC 34.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Magnum Cônes 11.7 % Ébullition 60 minutes 25.1 -
30 g Cascade Pellets 5.1 % Hors flamme 45 minutes 4.9 -
200 g Cascade Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.71 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
42.0 8.7 25.6 26.4 62.0 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 30.1 L d'eau à 73.4°C
  •  
    Palier Mono palier à 68°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 24.7 L d'eau à 80.0°C

Volume d'ébullition : 46.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de Magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Cascade
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 10.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 23.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

  • 0
  • 1 dégustation
  • 0 commentaire
J'aime
Imprimer BeerXML
Facebook Twitter

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.
Créer et développer sa m...
Voir l'article
Designing Great Beers :...
Voir l'article
How to Brew: Everything...
Voir l'article
Filtre à houblon
Voir l'article
Business for Punks: Brea...
Voir l'article
For the Love of Hops: Th...
Voir l'article

Publicité