Recette SMASH Amarillo
- 1 mai 2019
Céréales
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Couleur | Proportions |
|---|---|---|---|---|---|
| 5.6 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | 8 EBC | 100 % |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Amarillo | Pellets | 8.8 % | Ébullition | 60 minutes | 34.6 |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 8.8 % | Hors flamme | 15 minutes | 7.5 |
| 40 g | Amarillo | Pellets | 8.8 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 |
Levure
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme |
|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche |
Efficacité : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 16.8 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 30 g de Amarillo
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Amarillo
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
- 2
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Dégustations
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Discussions à propos de la recette
15 commentaires
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18 juin 2019
Salut, j'ai enfin gouté la recette
J'ai eu une DF plus basse que prévue du coup ma bière est monté à environ 7%
Le résultat est sec, l'amerture plutôt légère et des arômes bien agréables avec l'Amarillo.
Si c'était à refaire, j'opterais pour un DH un peu plus élevé mais je n'avais que 100 gr seulement-
9 févr. 2020
Salut,
Le DH tu l'as fait a quel moment, pendant combien de jours?
Merci de ta reponse -
9 févr. 2020
En fin de fermentation, pendant les 4 derniers jours avant embouteillage
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5 mai 2020
Bonjour, j'ai réalisé votre recette. J'ai réduit les quantités (faute de cuve supérieure à 9L - On s'adapte ;) ) Du coup, le temps de fermentation est-il modifié également du fait des quantités plus faible ?
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5 mai 2020
Salut, non le temps de fermentation reste le même peu importe le volume
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5 mai 2020
Ok. Merci pour l'info.
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7 mai 2020
Bonjour, j'ai une forte baisse de l'activité de "bullage" voire inexistante au bout de 48h, est-ce normal ?
Je suis inquiet!!!-
7 mai 2020
oui c'est normal, il ne faut pas s'en faire et ne pas ouvrir le fut pour "jeter un oeil"
en général il y a souvent une bulle qui passe de temps en temps (mais si ça ne le fait pas, ce n'est pas grave)
pour le Dry Hop, on ouvre le fut, on balance le houblon dedans et on referme immédiatement
je ne sais pas ce que tu as prévu pour le Dry Hop mais si tu utilises une chaussette à houblons, je te conseille l'ajout de billes pour lester tout ça (et de passer la chaussette et les billes dans une casserole d'eau bouillante pour au moins 15minutes) -
7 mai 2020
Ok. merci pour cette réponse complète qui me rassure.
Pour le DH, je n'ai rien prévu encore mais je vais suivre ton conseil. Merci pour ton aide.
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12 mai 2020
Bonjour,
N'ayant plus de malt Pale Ale, puis-je le remplacer par du Malt Extra Pale Premium Pilsner 2RP (2EBC) ?
Faut-il adapter la recette ?-
12 mai 2020
oui je pense que tu peux le remplacer par ça, je te conseille d'adapter la recette
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Salut est ce que c'est une recette que vous avez de fait?Si oui comment était le résultat?Merci a l'avance.
Bonjour, je ne l'ai pas encore brassée
Je la brasse aujourd'hui
DI à 1,062 comme prévue :) je t'en dirais plus dans les prochaines semaines
Super merci!!!