Recette Porter Framboise

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

74 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	51 %	-
800 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	23 EBC	16.3 %	-
600 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	12.2 %	-
600 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	12.2 %	-
200 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	4.1 %	-
200 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	-	1400 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.2 %	Ébullition	30 minutes	21.7	-
40 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	17.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 kg	Framboise congelées	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.3 L d'eau à 74.4°C
Palier P1 à 67°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 7.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Primaire : 15 jours à environ 10.0°C

Secondaire : 30 jours à environ 5.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

26 juil. 2019

Nico206s16

Comment etait cette recette ? Tu élabore les recettes avec beersmith ?
26 juil. 2019

djofix

Hello, sur cette recette je mettrai un poil plus de chocolat et de carafa et je chercherai à avoir un peu plus de corps. La part de framboise est nickel, on la sent bien au nez et en bouche l équilibre est bien.