Recette blanche 1
- 11 mai 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | - | 3 EBC | 48.5 % | - |
| 5 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 48.5 % | - |
| 300 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 2.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 60 minutes | 18.3 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 6.9 % | Ébullition | 15 minutes | 2.8 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 5 minutes | 2.1 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | Écorce d'orange amère | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | WB-06 Safbrew Wheat | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Écorce d'orange amère
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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