Recette Session Ipa

  • 13 mai 2019
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.056
Densité finale
1.011
Couleur
12 EBC
Amertume
107 IBU
Ratio IBU/DI
1.91
Alcool
5.9 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
4.5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains 8 EBC 90 %
500 g Flocons de Maïs Corn Flakes Grains 2 EBC 10 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
15 g Columbus (CTZ) Pellets 13.8 % Ébullition 60 minutes 28.2
15 g Columbus (CTZ) Pellets 13.8 % Ébullition 30 minutes 20.5
10 g Waimea Pellets 14.8 % Ébullition 15 minutes 9.2
10 g Mosaic Pellets 13.2 % Ébullition 15 minutes 8.2
20 g Mosaic Pellets 13.2 % Ébullition 0 minutes 0
20 g Waimea Pellets 14.8 % Ébullition 0 minutes 0
40 g Mosaic Pellets 13.2 % Hors flamme 20 minutes 19.2
40 g Waimea Pellets 14.8 % Hors flamme 20 minutes 21.6

Divers

Quantité Nom Addition Temps
4 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
23 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche

Efficacité : 72%

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.7 L d'eau à 25.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Waimea, 10 g de Mosaic, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 15 minutes
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    Ajouter les : 20 g de Mosaic, 20 g de Waimea
  •  
    Minuteur 0 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Mosaic, 40 g de Waimea
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 2.0°C

Carbonatation : 3.0 volumes

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