Recette La sureauteuse

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.011

Couleur

7 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	40 %	-
2 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	4 EBC	40 %	-
1 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	-	3 EBC	20 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	10.1	-
25 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	4.9	-
25 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Fleur de sureau	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.3 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Tettnang
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings, 25 g de Tettnang, 40 g de Fleur de sureau
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 16.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 7 jours à environ 16.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations