Recette Cascade Lager

  • 19 mai 2019
  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 5.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 78 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale
1.048
Densité finale
1.010
Couleur
7 EBC
Amertume
24 IBU
Ratio IBU/DI
0.50
Alcool
5.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
450 g Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 40.9 % -
350 g Malt Vienna Malterie du Château Grains - 5 EBC 31.8 % -
200 g Malt Carapils Weyermann Grains - 5 EBC 18.2 % -
100 g Malt de blé Les Maltiers Grains - 4 EBC 9.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 19.5 -
8 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 5 minutes 4.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
7 g S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
4.1 1.7 2.7 1.1 0.9 25.8

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 3.3 L d'eau à 53.8°C
  •  
    Palier Palier protéique à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Palier saccharification à 64°C pendant 70 minutes
  •  
    Palier Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 6 g de Cascade
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 17.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : P&J

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Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Avec un défaut
Biere test des diverses méthodes de gardes et de l'atténuation de la levure et également des divers taux de sucrage (sucre daddy)en vue d'obtenir des carbonations adéquates.

1.5g trop faible
2.0g trop faible
2.5g bien

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