Recette Best bitter clone a travailler

  • 23 mai 2019
  • Style : Best Bitter
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 73 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale
1.043
Densité finale
1.012
Couleur
19 EBC
Amertume
33 IBU
Ratio IBU/DI
0.77
Alcool
4.1 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.4 kg Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grains - 8 EBC 81.9 % -
400 g Malt Biscuit Bio Malterie du Château Grains - 49 EBC 9.6 % -
350 g Malt Carapale th.min 20 min. dingmanns Grains - 90 EBC 8.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Target Cônes 9.5 % Ébullition 60 minutes 23.1 -
18 g Bramling Cross Pellets 6.0 % Ébullition 20 minutes 8.5 -
15 g Fuggles Pellets 4.0 % Ébullition 5 minutes 1.5 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.8

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 10.4 L d'eau à 76.7°C
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    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.1 L d'eau à 79.0°C

Volume d'ébullition : 23.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

  •  
    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 20 g de Target
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    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 18 g de Bramling Cross
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Fuggles
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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