Recette Saison 2

  • 29 mai 2019
  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité : 73%

Densité initiale
1.059
Densité finale
1.013
Couleur
14 EBC
Amertume
24 IBU
Ratio IBU/DI
0.40
Alcool
6.0 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
4 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains 3 EBC 77.7 %
400 g Malt Vienna Malterie du Château Grains 5 EBC 7.8 %
300 g Malt Munich I Weyermann Grains 15 EBC 5.8 %
300 g Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC Malterie du Château Grains 14 EBC 5.8 %
150 g Malt Caramunich III Weyermann Grains 150 EBC 2.9 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
10 g Nugget Pellets 14.0 % Ébullition 60 minutes 18.9
18 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 3
18 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 5 minutes 1.6

Divers

Quantité Nom Addition Temps
3 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g - Belle Saison Lallemand/Danstar Sèche

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
71.2 8.8 14.6 44.1 23.0 212.0

Efficacité : 73%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.5 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Nugget
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 18 g de Saaz, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 18 g de Saaz
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne
Un peu trop d’amertume à mon goût

Discussions à propos de la recette

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