Recette Cascade Lager
- 1 juin 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Malt Pilsner | Grains | - | 3 EBC | 40 % | - | |
| 800 g | Malt Pilsner | Grains | - | 5 EBC | 32 % | - | |
| 500 g | Malt Munich MD | Grains | - | 15 EBC | 20 % | - | |
| 200 g | Malt Wheat | Grains | - | 3 EBC | 8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Simcoe | Pellets | 12.1 % | Ébullition | 60 minutes | 9.3 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Ébullition | 60 minutes | 13.6 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.1 % | Ébullition | 15 minutes | 8.9 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.1 % | Ébullition | 5 minutes | 3.5 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Ébullition | 5 minutes | 3.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 8.8 L d'eau à 53.3°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 15 minutes
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 70 minutes
-
Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.019
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Simcoe, 15 g de Cascade
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 20 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
