Recette Bière de garde

6 juin 2019

Style : Bière de Garde
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70 %

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.018

Couleur

20 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

7.2 %

Coût total

Bière de fermentation haute originaire du nord de la France, cette bière au goût bien marqué et à forte teneur en alcool était faite pour une longue maturation. Si elle n'a pas été épargnée par l'uniformisation des bières industrielles, de nombreuses brasseries nordistes ont maintenu coûte que coûte son caractère unique, reconnu à travers le monde.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	8 EBC	73.5 %	-
800 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	6 EBC	11.8 %	-
500 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	7.4 %	-
500 g	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	-	15 EBC	7.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21.6 g	Target	Cônes	11.0 %	Ébullition	45 minutes	23.4	-
11.5 g	Nugget	Cônes	13.0 %	Hors flamme	35 minutes	5.8	-
7.4 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Hors flamme	35 minutes	1.9	-