Recette French Pale Ale

12 juin 2019

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

13 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

5.8 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Barbe rouge	Pellets	7.4 %	Ébullition	60 minutes	43.5	-
50 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
50 g	Barbe rouge	Pellets	7.4 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
50 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Barbe rouge	Pellets	7.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.35 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

1heure 68°C
10 minutes a 78-80 °C
Rinçage a 78-80°C

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Barbe rouge
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Triskel, 50 g de Barbe rouge
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

7j primaire, 4jours DH, 5 jours garde.
MeB 7g/l de sucre. 15 jours 18°C. 15 jours garde a froid.

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

12 commentaires

14 nov. 2019

Matute

Salut !!! As-tu un retour sur cette bière, je suis curieux de savoir ce que peut donner le mariage entre le triskel et le barbe rouge.
16 nov. 2019

Jean-Gustave

Salut ! Joli parfum de fruits rouges subtil mais tres agreables, sa change des agrumes ou autres fruits tropicaux des houblons americains. A refaire pour l'ete prochain. Tchoussss !!!!
10 janv. 2020

MutinRebelle

Bonjour.
Je souhaite réaliser cette bière et je suis presque débutant. Quels sont les :
- volume d'eau pour l'empâtage ;
- volume d'eau de rinçage.
Merci d'avance.
H.
- 10 janv. 2020
  
  Jean-Gustave
  
  Salut
  Le volume d eau a l empatage je compte 3litrecpar kilo de malt. Et le volume de rincage assez pour avoir 25 a 26 litres avant ebullition. Voula a+
- 10 janv. 2020
  
  MutinRebelle
  
  Merci pour cette réponse rapide.
  Je teste et vous dis ce que j'en pense.
  A+
- 27 avr. 2020
  
  Charox53
  
  Alors, vous recommandez ? :)
1 avr. 2020

Sylvain0131

Bonjour, cette recette me tente beaucoup, j ai envie de la tester avec les beaux jours qui arrivent...
Est ce que après les 4 jours d houblonnage Une garde à froid est nécessaire?
Merci d avance
- 19 mai 2020
  
  Jean-Gustave
  
  Bonjour. Une garde a froid est preferable pour faire decanter le houblon et le coller au fond
- 27 juin 2020
  
  Sylvain0131
  
  Merci pour votre réponse, faut il laisser le sac à houblon pendant la garde à froid ?
19 mai 2020

Orlando

Bonjour, je souhaiterais réaliser cette bière. Combien de temps doit-on laisser les houblons que l'on laisse en hors-flamme ? Tout le temps de la fermentation ? ou simplement celui du refroidissement ?
- 19 mai 2020
  
  Jean-Gustave
  
  Bonjour. Le laisser seulement le temps.du refroidissement. Par.contre on peux tres bien en rajouter en fin de fermentation en houblonnage a cru.
- 19 mai 2020
  
  Orlando
  
  Super, Merci beaucoup de votre réponse, je vais la brasser la semaine prochaine !