Recette First IPA

20 juin 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.8 %

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.016

Couleur

11 EBC

Amertume

60 IBU

Ratio IBU/DI

0.96

Alcool

6.2 %

Coût total

Première expérience à 20 litres et super surprise! Une bière bien amère et qui marque son passage en laissant derrière elle toute une palette aromatique!

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	91.2 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	8.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	24.4	-
15 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.6 %	Ébullition	60 minutes	20.7	-
20 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Ébullition	10 minutes	10.5	-
25 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	5 minutes	3.3	-
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.6 %	Ébullition	1 minutes	0.5	-
25 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	1 minutes	0.7	-
10 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Ébullition	1 minutes	0.6	-
10 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
50 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
10.1	0.7	2.1	0.0	0.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier 1 à 47°C pendant 20 minutes
Palier 2 à 62°C pendant 30 minutes
Palier 3 à 68°C pendant 30 minutes
Palier 4 à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Simcoe, 15 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Cascade
Minuteur 4 minutes
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ), 25 g de Cascade, 10 g de Simcoe
Minuteur 1 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Manquait un peu de gaz et peut-être un peut trop de corps, il serait judicieux de prendre moins de malt, sinon palette aromatique tip top et amertume bien présente et plaisante!