Recette Blonde Barbue

Proposée par antoineF65

  • 3 juillet 2019
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20 L
  • Efficacité : 72%
Densité initiale
1.056
Densité finale
1.014
Couleur
13 EBC
Amertume
31 IBU
Ratio IBU/DI
0.56
Alcool
5.5 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
4 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains 2 EBC 79.7 %
700 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains 49 EBC 13.9 %
320 g Flocons de Froment Grains 3 EBC 6.4 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
21 g First Gold Pellets 9.2 % Ébullition 60 minutes
15 g Mistral Cônes 7.7 % Hors flamme 30 minutes
30 g Fuggle Pellets 4.1 % Houblonnage à cru 6 jours

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
71.2 8.8 14.6 44.1 23.0 212.0

Efficacité : 72%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.6 L d'eau à 53.3°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 14.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 21 g de First Gold
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Mistral
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 23°C

Carbonatation : 2.5 volumes

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