Recette La triple Youte

Proposée par ArTa

  • 15 juillet 2019
  • 1 dégustation
  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22 L
  • Efficacité : 66%
Densité initiale
1.080
Densité finale
1.014
Couleur
9 EBC
Amertume
63 IBU
Ratio IBU/DI
0.78
Alcool
8.7 %

Clone de Karmeliet triple selon la recette proposée par Univers Bière. Le résultat ressemble bien à l'original sans toutefois être un clone parfait. Le principal étant que la bière est top !

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
5.6 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains 3 EBC 69.1 %
700 g Sucre Candi Blanc Sucre 0 EBC 8.6 %
600 g Malt de blé Grains 6 EBC 7.4 %
500 g Flocons d'Avoine Grains 1 EBC 6.2 %
400 g Flocons de Froment Grains 3 EBC 4.9 %
300 g Malt Munich Grains 15 EBC 3.7 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
45 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 80 minutes
20 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 10 minutes
15 g Goldings, B.C. Pellets 5.3 % Ébullition 10 minutes

Divers

Quantité Nom Addition Temps
30 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes
5 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche
11 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche
Source : Univers bière

Efficacité : 66%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18.5 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier 1er palier à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier 2eme palier à 63°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier 3eme palier à 68°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier 4eme palier à 73°C pendant 5 minutes
  •  
    Palier Mash out à 77°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 28.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 45 g de Centennial
  •  
    Minuteur 70 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Centennial, 15 g de Goldings, B.C., 30 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 21°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

1 dégustation

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