Recette American Red Ale

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.012

Couleur

32 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

5.8 %

Coût total

1ère, Ambré + de 6℅, Le comptoir du brasseur, 2019

Selon mes mesures le taux d'alcool est de 6,5%

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	8 EBC	92.3 %	-
200 g	Malt Medium Crystal (Crystal 240)	Crisp	Grains	-	220 EBC	6.8 %	-
25 g	Malt Chocolate	Crisp	Grains	-	1000 EBC	0.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Ébullition	60 minutes	22.7	-
15 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Ébullition	10 minutes	7.4	-
25 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.75 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 16.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Embouteillage : 6.5 g de sucre/L

Source : Little Bock - hoppy red ale, que je remercie

Dégustations

14 mai 2021

Dimhop

Je souhaite brasser cette bière. Quels sont tes retours? Des choses à modifier par rapport à la recette?
14 mai 2021

Juan

Après avoir consulté mes notes j'ai relevé un goût de café trop prononcé. Sans doute que je la referait en diminuant le malt chocolat de moitié voir même le supprimer. Sinon aussi bien dans mes notes que celle du jury pas d'autres piste d'amélioration. N'hésites pas à me faire un retour quand tu la gouteras.