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Recette Golden ale anglaise Yeoman
- 2 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Golden Promise Pale Ale | Thomas Fawcett | Grains | Empâtage | 8 EBC | 89.3 % | - |
| 220 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.6 % | - | |
| 100 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 25 EBC | 2.6 % | - |
| 100 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 90 EBC | 2.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Yeoman | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 60 minutes | 29.7 | - |
| houblons "Cours Cocotte" récolte 2021 | |||||||
| 20 g | Yeoman | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 5 minutes | 7.2 | - |
| houblons "Cours Cocotte" récolte 2021 | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 19.1 g | - London | Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Yeoman
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Yeoman
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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