Recette 01D - Walabeer - Pacific Ale

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.008

Couleur

8 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

4.6 %

Coût total

Inspiée de la Stone & Wood Pacific Ale, sorte d'American Wheat à l'australienne.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	48.7 %	-
1.8 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	43.8 %	-
200 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	4.9 %	-
110 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Embouteillage	15 EBC	2.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	15 minutes	2.9	-
9 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Ébullition	15 minutes	9.7	-
7 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	2.6	-
20 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Ébullition	5 minutes	8.5	-
7 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 75°C	1.5	-
20 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Hors flamme	30 minutes / 75°C	4.8	-
27 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
9 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.86 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	2.4g à l'empâtage, 3g au rinçage
2.25 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
	1.1g à l'empâtage, 1.4g au rinçage
3.6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
18 g	- Koln Kolsch Style Ale Yeast	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Densité après ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 3 g de Mosaic, 9 g de Galaxy, 3.6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 7 g de Mosaic, 20 g de Galaxy
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 7 g de Mosaic, 20 g de Galaxy
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût