Recette Belgian Pale Ale - Styrian Dragon

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.012

Couleur

14 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	57.1 %	-
2 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	15 EBC	38.1 %	-
250 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	4.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	14.8	-
25 g	Styrian Dragon	Pellets	7.8 %	Ébullition	15 minutes	10.9	-
25 g	Styrian Dragon	Pellets	7.8 %	Ébullition	5 minutes	4.3	-
50 g	Styrian Dragon	Pellets	7.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.17 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7.9 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
7 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
0.4 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
0.3 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
2.4 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
2 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1500 ml	3522 Belgian Ardennes	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
103.0	22.0	40.0	100.0	50.0	51.0

Efficacité d'empâtage : 85%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Primaire : 5 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations