Recette Smash Sorachi ace
- 7 août 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | pilsen | Malt In Pott' | Grains | - | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14.4 | - |
| 72 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes | 42.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 80 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 14.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 8 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 72 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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