Recette Barbue de Noel
- 9 août 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 78.1 % | - | |
| 800 g | Malt de Seigle | Grains | - | 7 EBC | 12.5 % | - | |
| 400 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 6.3 % | - |
| 200 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 3.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Cascade | Pellets | 6.9 % | Ébullition | 60 minutes | 13.2 | - |
| 15 g | Mistral | Cônes | 7.7 % | Ébullition | 60 minutes | 13.4 | - |
| 20 g | First Gold | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 23.5 | - |
| 70 g | Perle | Cônes | 6.6 % | Hors flamme | 5 minutes | 4.6 | - |
| 40 g | Golding | Cônes | 5.6 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Cannelle en bâton | Ébullition | 5 minutes | - |
| 20 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 71.2 | 8.8 | 14.6 | 44.1 | 23.0 | 212.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Cascade, 15 g de Mistral, 20 g de First Gold
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Cannelle en bâton, 20 g de Écorce d'orange douce
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 70 g de Perle
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
