Recette Noel 2019

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.019

Couleur

58 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.3 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	69.3 %	-
440 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	13.3 %	-
440 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	13.3 %	-
140 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	4.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	22.8	-
12 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	20 minutes	7.5	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	6.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
8 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
8 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
90.0	6.0	10.0	30.0	20.0	220.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de East Kent Goldings
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 12 g de Fuggle
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz, 4 g de Graine de coriandre, 5 g de Écorce d'orange douce, 2 g de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût