Recette PUNK IPA ☆ EPONA BEERS ☆

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

16 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

1.06

Alcool

5.0 %

Coût total

30.55 €

Clone Punk IPA -BREWDOG

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	92.8 %	8.35 €
350 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	5.6 %	0.95 €
100 g	Mé'léléla'noïde	Malt in Pott	Grains	Empâtage	100 EBC	1.6 %	0.5 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Chinook	Pellets	12.6 %	Ébullition	60 minutes	19.7	0.72 €
10 g	Ahtanum	Pellets	4.4 %	Ébullition	60 minutes	4.6	0.8 €
13 g	Chinook	Pellets	12.6 %	Ébullition	30 minutes	12.6	0.62 €
10 g	Ahtanum	Pellets	4.4 %	Ébullition	30 minutes	3.4	0.8 €
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.2 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	2.3	1.26 €
10 g	Simcoe	Pellets	13.6 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	3.1	0.99 €
10 g	Ahtanum	Pellets	4.4 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	1	0.8 €
15 g	Chinook	Pellets	12.6 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	4.3	0.72 €
30 g	Simcoe	Pellets	13.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	2.97 €
10 g	Amarillo	Pellets	10.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	0.54 €
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	1.26 €
30 g	Cascade	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	1.65 €
30 g	Ahtanum	Pellets	4.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	2.4 €
40 g	Chinook	Pellets	12.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	1.92 €

Houblonnage à cru : 5.56 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	3.3 €

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25 L d'eau à 71.6°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 15 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 5 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -0.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Chinook, 10 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 13 g de Chinook, 10 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Nelson Sauvin, 10 g de Simcoe, 10 g de Ahtanum, 15 g de Chinook
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût