Recette Bière Noël 2021

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.020

Couleur

12 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	76.9 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	5 EBC	15.4 %	-
500 g	Miel		Sucre	Ébullition - 15 minutes	1 EBC	7.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Fuggle	Pellets	5.6 %	Ébullition	60 minutes	9.3	-
10 g	Citra	Pellets	13.8 %	Ébullition	15 minutes	6.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Anis étoilé	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Clou de girofle	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
15 g	Racine de gingembre	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
13.3	3.3	13.3	47.0	13.0	107.4

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Fuggle
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel, 10 g de Citra, 3 unités de Bâton de cannelle, 10 g de Anis étoilé, 10 g de Clou de girofle, 20 g de Graine de coriandre, 20 g de Écorce d'orange douce, 15 g de Racine de gingembre
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût