Recette Noël

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.020

Couleur

15 EBC

Amertume

65 IBU

Ratio IBU/DI

1.13

Alcool

5.0 %

Coût total

20.88 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
11.52 kg	PILS	PREMIÉRE MOISSON	Grains	Empâtage	3 EBC	71.3 %	10.37 €
2.87 kg	VIENNE	PREMIERE MOISSON	Grains	Empâtage	9 EBC	17.8 %	2.78 €
1.771 kg	Biscuit	château	Grains	Empâtage	50 EBC	11 %	1.64 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
120 g	Melange Bitterhop	Pellets	11.2 %	Ébullition	60 minutes	57	3.6 €
75.6 g	Melange Aromahop	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	8.5	2.49 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
26 g	Anis étoilé	Ébullition	60 minutes	-
18 unités	clous de girofle	Ébullition	60 minutes	-
84 g	Racine de gingembre	Ébullition	60 minutes	-
9 g	muscade	Ébullition	60 minutes	-
26 g	Bâton de cannelle	Ébullition	60 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 g	T58	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 70 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 120 g de Melange Bitterhop, 26 g de Anis étoilé, 18 unités de clous de girofle, 84 g de Racine de gingembre, 9 g de muscade, 26 g de Bâton de cannelle
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 75.6 g de Melange Aromahop
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût