@pierro40

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Brasseur amateur depuis deux ans. Je teste des recettes, je fais des illustrations, je partage mes breuvages avec qui veut bien les goûter...

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Recette Blanche de Noël - Pain d'épice - Let it snow

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.009

Couleur

7 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

4.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	47.6 %	-
750 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	35.7 %	-
350 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	16.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.8 %	Ébullition	30 minutes	21.8	-
14 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.8 %	Ébullition	5 minutes	7.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Epices de pain d'épices	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 14 g de Mandarina Bavaria, 20 g de Epices de pain d'épices
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût