Recette B56-Trapp de Luxe V2
- 6 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.8 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 76.3 % | - |
| 1.6 kg | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 21.1 % | - |
| 200 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 2.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 12.8 | - |
| 11 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 10 minutes | 4.4 | - |
| 5 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 0.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 19 L d'eau à 72.1°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Amarillo
-
Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 11 g de Amarillo, 5 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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