Recette APA cascade amarillo, DH citra

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.010

Couleur

19 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.86

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	82.5 %	-
650 g	malt simpson golden naked oats	Simpson	Grains	Empâtage	18 EBC	13.4 %	-
200 g	malt simpson crystal T50	Simpson	Grains	Empâtage	130 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	60 minutes	20.5	-
30 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	10.5	-
16 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	9.4	-
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes	5.1	-
	hors flamme 20 min avant refroidissement
26 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
	hors flamme 20 min avant refroidissement
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
16 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.6

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 16 g de Amarillo
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Cascade, 16 g de Amarillo, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 26 g de Amarillo
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût