Recette Tangerine IPA

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.009

Couleur

16 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

4.5 %

Coût total

Recette adapté de la Clockwork Tangerine de Brewdog.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	84.6 %	-
750 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	12.7 %	-
160 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	2.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	70 minutes	3.5	-
9 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	70 minutes	8.1	-
3 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	3.4	-
10.5 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	60 minutes	9.1	-
4.5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	5.5	-
7.5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	1.9	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	2	-
4.5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	1.3	-
12 g	Mosaic	Cônes	12.3 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	2.9	-
17 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	2	-
35 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
37.5 g	Mosaic	Cônes	12.3 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
28.5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
51.5 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40.5 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.77 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	écorce de mandarine	Ébullition	15 minutes	-
	Hors flamme

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de Citra, 9 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 3 g de Citra, 10.5 g de Amarillo, 4.5 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de écorce de mandarine
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 7.5 g de Citra, 10 g de Amarillo, 4.5 g de Chinook, 12 g de Mosaic, 17 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût