Recette Frambubulle
- 30 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 72.7 % | - |
| 1 kg | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 18.2 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14 | - |
| 10 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 15 minutes | 4.2 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.25 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Extrait de framboise | Secondaire | 8 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 51.1°C
-
Palier 47 à 47°C pendant 20 minutes
-
Palier 62 à 62°C pendant 30 minutes
-
Palier 70 à 70°C pendant 30 minutes
-
Palier 78 à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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