Recette Clône Stella artois
- 30 août 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 21.9 | - |
| 14 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 2.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | M84 Bohemian Lager Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Palier à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 42 g de Saaz
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 14 g de Saaz, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Discussions à propos de la recette
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Salut le Bad, es-tu satisfait de ton clone stella artois ? Est ce que 21 jours c'était assez pour la fermentation primaire ? J'ai suivi ta recette et je suis à 21 jours aujourd'hui et je me demande si je dois laisser un peu plus ?
Cdlt le PtioPicard
Salut, des résultats de cette bière je suis curieux de l'essayer.
Salutation Suzeron