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Recette La blondale El Dorado

  • 13 janvier 2022
  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 27.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75 %
  • Efficacité de la brasserie : 74 %

Densité initiale
1.052
Densité finale
1.013
Couleur
8 EBC
Amertume
24 IBU
Ratio IBU/DI
0.48
Alcool
5.1 %
Coût total
19.95 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 80.6 % 6.13 €
500 g Malt Vienna Bio Malt'in Pott Grains Empâtage 5 EBC 8.1 % 1.5 €
500 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 8.1 % 1.19 €
200 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 3.2 % 0.75 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
4 g El Dorado Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 6.2 0.32 €
12 g El Dorado Pellets 15.0 % Ébullition 15 minutes 8.5 0.97 €
40 g El Dorado Pellets 15.0 % Hors flamme 10 minutes 10 3.24 €
27 g El Dorado Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 2.19 €
Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.36 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche 3.3 €

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
133.0 20.0 7.4 22.0 4.0 400.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 21.7 L d'eau à 67.8°C
  •  
    Palier Saccharification 1 à 63°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Saccharification 2 à 68°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Mash out à 77°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 20.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 4 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 17.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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