Recette SIMCOE IPA
- 15 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 77.6 % | - |
| 1.8 kg | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 11.2 % | - |
| 1.8 kg | Flocons de froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 11.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 32 | 6.08 € |
| 60 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 19.4 | 4.5 € |
| 90 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 17.2 | 6.75 € |
| 120 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 10.5 | 9 € |
| 300 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 22.5 € |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| Correction eau | ||||
| 15 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| Correction eau | ||||
| 26 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| ph maische initial calculé : 5.75 -> ph corrigé: 5.33. Mesurer et ajuster à 20min | ||||
| 25 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 paquets | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | 8.79 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100.0 | 2.6 | 3.0 | 130.0 | 55.0 | 211.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
-
Palier Palier mousse/extraction du sucre à 72°C pendant 15 minutes
-
Palier MashOut à 78°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 72.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 80 g de Amarillo
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 60 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 90 g de Simcoe, 25 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 120 g de Simcoe
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 1 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
Georges valide cette bière. :-D