Recette ARA
- 16 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.7 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 90.4 % | - |
| 500 g | Malt Caramel 150 | Viking | Grains | Empâtage | 150 EBC | 9.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Magnum | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 10.6 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Ébullition | 10 minutes | 11.7 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Ébullition | 5 minutes | 6.4 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 2.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 20 g de Simcoe
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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