Recette Cuvée des lutins

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.014

Couleur

11 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	85.4 %	-
500 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	15 EBC	12.2 %	-
100 g	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	Empâtage	8 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	East Kent Goldings	Pellets	6.3 %	Ébullition	60 minutes	9.8	-
7 g	East Kent Goldings	Pellets	6.3 %	Ébullition	30 minutes	7	-
8 g	East Kent Goldings	Pellets	6.3 %	Ébullition	10 minutes	3.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
7 g	Nutriments pour levure	Primaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 4.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 18.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de East Kent Goldings
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 7 g de East Kent Goldings
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 8 g de East Kent Goldings, 1.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût