Recette Hoppy Chirstmas
- 4 septembre 2019
Recette d'origine : https://brewdogrecipes.com/recipes/hoppy-christmas
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.65 kg | Extra Pale | Simpsons | Grains | Empâtage | 4 EBC | 94.8 % | - |
| https://www.simpsonsmalt.co.uk/our-malts/extra-pale-ale-malt/ | |||||||
| 250 g | Caramalt | Simpsons | Grains | Empâtage | 36 EBC | 4.2 % | - |
| https://www.simpsonsmalt.co.uk/our-malts/caramalt/ | |||||||
| 60 g | Crystal Dark | Simpsons | Grains | Empâtage | 267 EBC | 1 % | - |
| https://www.simpsonsmalt.co.uk/our-malts/crystal-dark/ | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 g | Simcoe | Cônes | 13.2 % | Ébullition | 60 minutes | 3.5 | - |
| 25 g | Simcoe | Cônes | 13.2 % | Ébullition | 30 minutes | 25.6 | - |
| 37.5 g | Simcoe | Cônes | 13.2 % | Ébullition | 5 minutes | 9.4 | - |
| 187.5 g | Simcoe | Cônes | 13.2 % | Houblonnage à cru | 14 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.3 g | Nutriments pour levure | Ébullition | 10 minutes | - |
| https://wyeastlab.com/wyeast-nutrient-blend-he | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1056 American Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 82%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 2.5 g de Simcoe
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Simcoe
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 2.3 g de Nutriments pour levure
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 37.5 g de Simcoe
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : BrewDog
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