Recette blonde forte
- 22 janvier 2022
température 60°c. 45 MIN
70°c. 30 MIN
78°c. 10 MIN
après deux jours de fermentation ajouter la solution sucrée dans deux fois le poids d'eau
7G/L de sucre blanc
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 6.2 | - |
| 8 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 6.1 | - |
| 10 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 30 minutes | 4.5 | - |
| 8 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 30 minutes | 4.4 | - |
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 15 minutes | 2.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Graine de coriandre | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
30L
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Fuggles, 8 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Fuggles, 8 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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