Recette IPA anglaise (2022-02)
- 23 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.75 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 97.8 % | 18.23 € |
| 150 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 2.2 % | 0.45 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 62 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 50.2 | 3.22 € |
| 35 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6 | 2.45 € |
| 35 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 2.9 | 2.45 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M36 Liberty Bell | Mangrove Jack's | Sèche | 2.97 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 21.7 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 35.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 62 g de Challenger
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 35 g de East Kent Goldings
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 35 g de East Kent Goldings
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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