Recette DDH tropical pale ale
- 28 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Maris Otter | Muntons | Grains | Empâtage | 6 EBC | 42.3 % | 4.02 € |
| 3 kg | Malt Pilsner Bio | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 42.3 % | 6.84 € |
| 700 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 9.9 % | 0.89 € | |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4.2 % | 0.63 € | |
| 100 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 1.4 % | 0.53 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.8 % | Ébullition | 30 minutes | 8.5 | 0.28 € |
| 20 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 2.8 | 2.2 € |
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.8 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 2.4 | 0.56 € |
| 30 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 3.3 € |
| 30 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 0.84 € |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 2.8 € |
| 15 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 1 jours | 0 | 1.65 € |
| 15 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.8 % | Houblonnage à cru | 1 jours | 0 | 0.42 € |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.2 % | Houblonnage à cru | 1 jours | 0 | 1.4 € |
Houblonnage à cru : 5.22 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 3.6 € |
Efficacité d'empâtage : 77%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.5 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 30 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Idaho #7, 20 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
