Recette Agram
- 9 février 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.35 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 50 minutes | 20.1 | - |
| 25 g | Tradition | Pellets | 6.3 % | Ébullition | 10 minutes | 5.4 | - |
| 25 g | Tradition | Pellets | 6.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.09 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 8.0
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.4 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 90 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Tradition
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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