Recette Season 1

12 septembre 2019

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.4 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.012

Couleur

16 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

6.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Grains	-	3 EBC	75.5 %	-
400 g	Malt Vienna	Grains	-	5 EBC	7.5 %	-
400 g	Malt Munich I	Grains	-	15 EBC	7.5 %	-
300 g	Malt Blé (Wheat) 16 EBC	Grains	-	14 EBC	5.7 %	-
200 g	Malt Caramunich III	Grains	-	150 EBC	3.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Nugget	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	26.4	-
20 g	Saaz	Pellets	2.7 %	Ébullition	10 minutes	2.4	-
20 g	Saaz	Pellets	2.7 %	Ébullition	5 minutes	1.3	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 21.2 L d'eau à 70.5°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 14 g de Nugget
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : Vixens68

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Bonne bière, les caractère malté compense le taux d'alcool.
Les houblons sont tout de fois trop discrets pour mon goût.
Je pense réessayer en enlevant les malts torréfiés et en augmentant la quantité de houblon Saaz pour une bière plus désaltérante.