Recette blonde brothers
- 20 février 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 6RH | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 5 EBC | 90.9 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
1 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 30 minutes | 21.5 | - |
| 20 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 10 minutes | 9.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.6 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.8 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 9.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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