Recette Maple wheat ale ( clone brews p.312 )

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.018

Couleur

9 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

7.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	49.7 %	-
3.4 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	46.9 %	-
250 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Tettnang	Pellets	4.3 %	Ébullition	60 minutes	14.2	-
14 g	Willamette	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	9.9	-
14 g	Willamette	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	4.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5.46 g	Chlorure de calcium	Empâtage	75 minutes	-
1.73 g	Sel	Empâtage	75 minutes	-
240 ml	syrop d'érable ( DARK )	Ébullition	60 minutes	-
5 ml	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	K-97 SafAle German Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
64.0		30.0	100.0	50.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 28 g de Tettnang, 14 g de Willamette, 240 ml de syrop d'érable ( DARK )
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 14 g de Willamette
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 ml de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût