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Pico Brasserie en Nord-Isère. Vente Locale. Production de Houblons (Cônes) sur la propriété (30 variétés) utilisés pour faire les brassins de la brasserie.

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Recette BLONDE - M. Volcans ☆ EPONA BEERS ☆

  • 25 février 2022
  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 27.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 65.7 %

Densité initiale
1.038
Densité finale
1.009
Couleur
7 EBC
Amertume
21 IBU
Ratio IBU/DI
0.57
Alcool
3.8 %
Coût total
13.19 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg VOLCAPILS BIO Malterie des Volcans Grains Empâtage 4 EBC 88.2 % 7.38 €
600 g VOLCA 10 BIO Malterie des Volcans Grains Empâtage 10 EBC 11.8 % 0.98 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 5.3 % Ébullition 60 minutes 11.9 0.78 €
25 g Styrian Golding (Savinja Golding) Pellets 2.7 % Ébullition 60 minutes 7.6 0.5 €
15 g Fuggles Pellets 4.2 % Hors flamme 12 minutes / 90°C 1.3 0.65 €
15 g Styrian Golding (Savinja Golding) Pellets 2.7 % Hors flamme 12 minutes / 90°C 0.9 0.3 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets K-97 SafAle German Ale DCL/Fermentis Sèche 2.6 €

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20.3 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Hallertauer Mittelfrueh, 25 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Fuggles, 15 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
  •  
    Minuteur 12 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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