Recette #85 Vienna lager
- 2 mars 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.7 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie Chnouff | Grains | Empâtage | 2 EBC | 48.6 % | - |
| 2.7 kg | Malt Vienna Bio | Malterie Chnouff | Grains | Empâtage | 7 EBC | 48.6 % | - |
| 100 g | Malt Melano | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 80 EBC | 1.8 % | - |
| 50 g | Malt Carafa Special III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 0.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Opal | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 60 minutes | 19.6 | - |
| 15 g | Opal | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 10 minutes | 4.9 | - |
| 15 g | Opal | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 5 minutes | 2.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 ml | FM701 Bock Drift | Fermentum Mobile | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 60.0 | 10.0 | 50.0 | 50.0 | 100.0 | 100.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Opal
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Opal
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Opal
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
